COGNAC
Cognac is een sterk alcoholische drank gemaakt door het destilleren van witte wijn met een alcoholpercentage van 40 procent of hoger.
Om Cognac genoemd te mogen worden moet het uit de streek Cognac komen, er mogen 9 druivenrassen gerbuikt worden( Ugni Blanc, Colombard, Folle Blanche, Jurancon Blanc, Meslier Saint Francois, Montils, Select, Follignan en Semillon). Het moet minimaal 2 keer gedestilleerd zijn en de drank moet minimaal 2,5 jaar in houten vaten zijn geriijpt.
De druif Ugni Blanc (St-Emilion) wordt het meeste gebruikt.
Oorspronkelijk is bij de wet bepaald dat de leeftijd van de Cognac niet op de fles vermeld mag staan. Sinds 1988 mogen wel jaartallen op een fles worden vermeld, als de producent kan aantonen dat in de fles enkel Cognac dan dat jaar zit.
Op elke fles staat wel een leeftijdsaanduiding. De bekendste zijn:
V.S. of *** - minimale rijptijd 2,5 jaar. V.S. staat voor Very Special of Very Superior.
V.S.O.P. VO of Reserve - minimale rijptijd 4,5 jaar. V.S.O.P. staat voor Very Superior Old Pale of Very Speciale Old Pale. V.O. voor Very Old.
Extra X.O. Napoleon, Hors d 'Age of Ancestrale - minimale rijptijd 6,5 jaar. X.O. staat voor Exeptionally Old. De aanduiding Napoleon heeft niets te maken met de beroeme keizer. Een X.O. label kan worden gebruikt voor een fles waarvan de blend 6,5 jaar oud is en voor een fles van gemiddeld 50 jaar. Sommige producenten gebruiken een eigen systeem om de leeftijd aan te duiden, door hun Cognac een nummer te geven of met dukaten.
Het verschil tussen Cognac en Brandy (Brandewijn)
Alle witte gedistilleerde wijn die niet afkomstig is uit de Cognacstreek maar elders in de wereld wordt geproduceerd, wordt Brandy genoemd. Cognac komt uitsluitend uit de Franse departementen Charente en Charente Maritime.
https://www.wijnhalen.nl/c-5708001/cognac-menard/
https://www.wijnhalen.nl/c-5708074/hennessy-cognac/
